COCINA FÁCIL PARA FLOJOS: SEMANA DE LAS EMPANADITAS..DEL MUNDO

EMPANADAS COLOMBIANAS

Hoy vamos hablar de las empanadas Colombianas, que mejor Tapa, o que mejor Pasabocas que una empanada típica Colombiana, Son tipo exportación, un antojito que ha pasado fronteras, de acuerdo a la región se le agregan ciertos ingredientes que las hacen particulares, y nada como consumirlas con un buen ají o Guaca mole..!Cierto!

Ingredientes

1 kl de carne de res
1/2 kl de Papà criolla si se quieren las de Pipían
2 tazas de Harina de maíz
2 tazas de Agua caliente
Color
1 cucharadita de Ajo en polvo (o 2 ajos machacados)
1 Cebolla grande
2 Tomates maduros (o media lata de tomate)
1 cubo de caldo de res
Sal al gusto
Suficiente aceite para freír

PASO A PASO

1. Picar la carne en trozos muy pequeños O desmenuzar preferiblemente( sobrebarriga) y la papa en cubos pequeños ( si es con papa Criolla preferiblemente poner a cocinar con agua y sal 5 min. hasta que se derrita o se haga puré . Ponerlos en una olla con agua que los cubra pero no demasiada, tan solo 3 o 4 cm por encima de los ingredientes.

Adicionar sal, un poco de color, el cubo de caldo de res (tener en cuenta que este posee sal tambien), la cebolla y el tomate previamente picados y el ajo.

2.Ponerlos a hervir a fuego alto revolviendo con alguna frecuencia para que no se pegue hasta que los ingredientes estén blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte (no dejar resecar).

3. Para la masa mezclar la harina de maíz, sal al gusto, un poco de color con el agua caliente.

Mezclar bien, dejar reposar por 5 minutos y amasar hasta que la mezcla este blanda, uniforme y manejable (que no se desmorone).

4. Armarlas

-Humedecer una bolsa plástica cortada por sus lados, ponerla extendida sobre el mesón coger una pequeña cantidad de masa y ponerla sobre la mitad del plástico aplanando la con los dedos, cubrirla con la otra mitad del plástico y amasar con rodillo hasta que este un poco delgada.

-Descubrir el plástico de encima, poner en la mitad de la masa (aplanada y todavía sobre el plástico)una cucharada de la mezcla de carne y papa, después cubrirla con la otra mitad de la masa, doblando para esto el plástico sobre la mezcla de carne quedando así la carne dentro de la masa y en el extremo del dobles de la masa.

-Cerrar la empanada utilizando para ello una taza o plato pequeño. Para esto se pone la mitad del borde del plato sobre la masa (que todavía esta cubierta por el plástico y dentro tiene la carne) quedando la empanada hacia el interior del plato, presionar bien y mover tan solo un poco de adentro hacia afuera varias veces para cortar la masa y separarla de la empanada que debe quedar en forma de media luna.