CHANGUA
INGREDIENTES
2 tazas de agua
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PREPARACIÓN
Se pican finamente el cilantro y la cebolla.
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ANDORRA Y LOS PIRINEOS
LA CUINA..LA COCINA
LA CUINA..LA COCINA
"Todos los días no podrán ser buenos, pero siempre hay algo bueno cada día"
Conocer a la Tieta fue la experiencia más maravillosa, verla en la cocina preparando los Caracoles, fue recordar a sus viejos y aquellas tardes en la Finca “LA NURITA”…
Julieta se alistó muy temprano, acordaron con Xavi que el iría en la mañana y conocerían un pueblo cercano Andorra, allí a la Tieta (La abuela), el ser que más adoraba en el mundo y sus dos pequeños sobrinos.
Llegaron hacia el mediodía, Julieta un poco temerosa, pensando en la impresión que causaría en la familia de Xavi, ¿si sería o no de su agrado?, Una guerra de sensaciones y pensamientos pasaron por su cabeza, no dándole tiempo para describirlas... .
Poco a poco se divisaban a los lejos aquellas montañas tan imponentes, con sus picos blancos; el aire se tornaba fresco, Xavi, algo inquieto- < No comprende la felicidad desbordada de Julieta, cuando llegaron a las pistas de nieve, aunque en realidad no fue como lo imaginó, allí estaba esa capa blanca bordeando las montañas , aquellas cabañas hermosas; Ella no paraba de tomar fotografías, y esto a Xavi le parecía exagerado y hasta ridículo, no comprendiendo que era la primera vez que veía la nieve en realidad, siempre por casualidades de la vida viajaba en otras estaciones, menos en el frío pero romántico invierno>.
En el poblado cercano, una casa de piedra inversa en las montañas, rodeada de fantásticas flores de colores, que se colocaban ganándole la jugada al invierno…
ESCENA XXI- INICIO DE LAS PRUEBAS
SABORES DE LA TIERRA- TAMAL CON CHOCOLATE
Asiste a la Feria Latinoamericana del Tamal, en el Centro Comunitario Ex Convento de Culhuacán.
TAMAL CON CHOCOLATE
No pierdas la oportunidad de conocer cómo se hacen los Tamales en países como Colombia, Brasil, Honduras y Chile. La entrada es gratuita.
SABORES DE LA TIERRA- TAMAL CON CHOCOLATETAMAL
Empezare contándoles, que este es un plato típico Colombiano, de acuerdo a la región que se prepare recibe el nombre (Tolimence ,Boyacence etc..) cada zona los personaliza con ciertos ingredientes.
Como ingredientes se tiene ( arroz, calabaza, zanahoria,carne Pollo y cerdo, huevo entre otras cosas) lo característico es su envoltura en hoja de plátano previamente cocinada, su cocciòn es lenta preferiblemente se coloca sobre tusas de mazorca en estufas de leña, Generalmente lo preparan las abuelas para navidad y ocasiones especiales.
Un amigo me comento que cuando vino un familiar italiano al servirle el tamal, lo consumió con todo y hojas, se me ocurrió dar esta circular informativa al respecto,con la idea de que este alimento típico.
Es tradiciónal su consumo en los desayuno de Domingos ,
hacerlo es dispendioso y requiere preparación en masa, en Colombia se consigue como producto de primera necesidad, y se comercializa en todo lugar incluso en almacenes de cadena, es económico, su costo promedio es 2.000-4.000 $ (1 Euro-2 Dolares), este Producto tan completo Nutricionalmente es una buena opción `para un desayuno de Domingo, como no es muy conocido en otros países
Lo traje a Colación para que lo puedan conozcan y lo sepan consumir:
1. Se ponen a calentar al baño de maría(15 a 20 min), el agua no debe cubrirlos solo hasta la mitad.
2.Se Retiran del fuego y se corta la pita que lo ata y la parte superior de la hoja.
3. se Abre y se consume con Tenedor.
Gracias,
Espero que esta recomendación sea de su utilidad, y cuando lo puedas consumir sabores el encanto que le da la hoja de plátano a esta comida.
doctor@
Asiste a la Feria Latinoamericana del Tamal, en el Centro Comunitario Ex Convento de Culhuacán.
TAMAL CON CHOCOLATE
No pierdas la oportunidad de conocer cómo se hacen los Tamales en países como Colombia, Brasil, Honduras y Chile. La entrada es gratuita.
LOS SABORES DE LA TIERRA-ELS SABORS DE LA MEVA TERRA
PORRÓN
"El calçot, el porró i els castellers, tres coses, nostres que sempre m' han fascinat. Surten de la terra i em fam mirar el cel"
-Toma la botella de PORRÓN con firmeza, con la mano derecha y elévala mirando al cielo, ahora abre la boca, y deja que caiga el Cava-
Así fue inaugurada Julieta en el grupo, una tarde de Domingo, luego de una suculenta cena de “Caracoles a la Llauna”, < Si como lo escuchaste, comen caracoles con conejo, echo un poco extraño para el resto de los mortales, pero no para nuestra protagonista, era uno de los platillos ocultos, con las cebollas asadas y los pimentones, que la abuela Nuria le preparaba aquellas tardes ocultas en el solar , el olor a humo, le evoco como un pasadizo en el tiempo, aquella niñez , al delantal de la abuela, y el fogón de leña de la abuela>.
PAN AMB TOMATEQ
LA CUINA- "COCINANDO"
Un Pan Pagés, en persona era el protagonista de aquella mesa. Como no recordar a la Abuela, cuando hizo su primer gran acto de magia” la transformación de los panes”.
-Vamos Cariño que hoy, he logrado hacer que la buena de Mogola Lo ha horneado, para Nosotras-.
No comprendía la emoción de la Abuela, hasta que ante mis ojos, un milagro estaba por suceder, una bola de Pan gigante como una pelota, nada atractivo en mi concepto se transformaría en el Majar más rico y sencillo que he probado en mi vida.Ella lo corto cuidadosamente , y me ofreció una rodaja, no quise hacer sentir mal a la abuela.
-Pero en definitiva no tenía sabor alguno, agradable para mi gusto infantil, ni dulce, ni a mantequilla, con una coraza fuerte y algo salado-
Que te parece niña, ella noto mi desagrado mal disimulado mientras trataba de poner el segundo bocado en mi boca-
-¡Qué bueno Abuela!, No me engañes niña; sonrió complaciente y mientras tajaba unas rodajas nuevas de pan y sus labios relataban una historia.
“Eran los años veinte o treinta, y la primera guerra mundial, dejo con escasez de todo, éramos muchos niños con hambre que escasamente podíamos ir a la escuela. Para no ir con el estómago vacío….
-Tomó un trozo de Pan lo mojo en vino y un poco de aceite de oliva- Me lo día a probar nuevamente.
Aquel sencillo Pan, ahora tenía un sabor diferente, podría decir que agradable.
Un sencillo pan tajado, algo duro en mi concepto y nada agraciado…Poco a poco se transformaba.
El pan y colocándolo sobre una parrilla, para que se tostara, luego tomando el Tomate y frotándole sobre el mismo, con un buen chorro de aceite de Oliva-
¡OLE FUE MI PRIMER MANJAR, DE LAS MANOS DE LA ABUELA!
LA CUINA DE NURIA -ROMA I(ALEXANDRA DEL PILAR MURCIA BALLESTEROS)
Catalán que se respete, independiente del género y el lugar es por lo general un excelente cocinero, que aprovecha el más mínimo recurso que da la tierra. “EL PAGÉS” el campesino de antiguas generaciones.
-PA AMB TOMAQUET
Un plato tradicional catalán, para preparar el pan con tomate se han utilizado rebanadas de pan de pages (payés), pero ahora con la elaboración de tan
Diferentes de panes, se prepara con flautas –más finas que la baguette- con chapata, ó con esos panes que muchos de vosotros hacéis en casa, realmente ésta última
Aquel día, Julieta fue puesta a prueba, no evitando recordar a la abuela Nuria, que fue forjada con el trabajo duro de los campos, en la hambruna y limitación de una infancia de la primera guerra mundial.
Criados con Pan Pagés de los hornos de leña , y con la capacidad de transformar un plato tan sencillo en una obra de arte, el mojarlo en aceite de oliva, añadirle tomates y ajo ….Magia, Magia el resultado el famoso PA AMB TOMAQUET “Pan con Tomate”.
-Vamos Cariño que hoy, he logrado hacer que la buena de Mogola, hornee un Pan, para Mí-.
No comprendía la emoción de la Abuela, hasta que ante sus ojos, un milagro estaba por suceder…
RECORDÓ JULIETA
Una bola de Pan gigante como una pelota, nada atractivo en mi concepto se transformaría en el Majar más rico y sencillo que he probado en mi vida. Ella lo corto cuidadosamente, y me ofreció una rodaja, no quise hacer sentir mal a la abuela.
-Pero en definitiva no tenía sabor alguno, agradable para el gusto infantil, ni dulce, ni a mantequilla, con una coraza fuerte y algo salado-
-¿Qué te parece niña?,
-Ella noto mi desagrado, mal disimulado mientras trataba de poner el segundo bocado en mi boca-
-¡Qué bueno Abuela!, No me engañes niña; sonrió complaciente y mientras tajaba unas rodajas nuevas de pan y sus labios relataban una historia...
EL CROSTO
"Se cortaba por una punta el PAN vaciando su contenido por dentro y se quita la miga. Se rellena con aceitunas, cebolla, los arengues y bastante aceite, se volvía a poner la miga de pan y se tapaba. Siendo esta la comida de la Faena del jornalero del campo. A la hora de comer, se cortaba y comían mojando con una buena bota de vino.... Marchando a segar el trigo"
“Eran los años veinte o treinta, y la primera guerra mundial, dejo con escasez de todo, éramos muchos niños con hambre que escasamente podíamos ir a la escuela. Para no ir con el estómago vacío”….
-Tomo un trozo de Pan lo mojo en vino y un poco de aceite de oliva- Me lo día a probar nuevamente.
Aquel sencillo Pan, ahora tenía un sabor diferente, podría decir que agradable.
Un sencillo pan tajando, algo duro en mi concepto y nada agraciado…Poco a poco se transformaba.
Tomo el pan, colocándole sobre una parrilla para que se tostara, luego el Tomate y lo froto sobre el mismo, con un buen chorro de aceite de Oliva ,¡OLE FUE MI PRIMER MANJAR, DE LAS MANOS DE LA ABUELA!
El primer día de Febrero...
Un Pan Pagés enorme, se encontraba en la mesa,
Julieta observo con ojos curiosos, el procedimiento con zumo cuidado, recordando el laboratorio de la Abuela, intento intencionalmente añadir orégano molido, <tratando de verificar la autenticidad de la receta>.
-Deja niña, Pan con Tomate y Orégano es un Sacrilegio- le dijo Xaví,< A lo cual Julieta sonrió pícaramente;- Era una autentico Catalán-;solo ellos saben la simplicidad y originalidad de este plato>.
“Julieta coloca la Butaca de madera en la cocina y se dispone ayudar a la abuela Núria; sus pequeñas manos no alcanzaban el lavaplatos, mayor era su
Afán de ser Testigo de la Alquimia…LA MAGIA DE LA ABUELA EN LA COCINA”.
Siendo criada, con el olor del Pan recién horneado y caliente, entre olores y sabores de culturas.
En la mesa todo podía faltar, menos una Arepa o un Pan. Entre dos grandes cocineras, la Abuelas , Ellas competían a su manera en la forma de dar amor simbolizado en las comidas y amasijos.
Las Almojábanas, las Mogollas...Hasta la Sopa de Pan hicieron parte de la dieta, pasando por el Conejo, las cebollas asadas y los pimientos, el Ajo, la infaltable Pizza en el horno de leña, que toda casa tenía, al igual que la estufa, era impresionante ver como prontamente la cocina se transformaba en el mejor sitio de reunión y tertulia… Los olores atraían, al calor y el sabor de un hogar y una familia.
La forma en que ella se colocaba el delantal mágico, y de él surgían los billetes y el dinero, que muy disimuladamente colocaba antes de nuestro viaje de retorno, en él no podía faltar los dulces ,bombones y chocolates.
Aquel día de tiendas y paisajes, .
La mezcla de sentimientos, dejó completamente agotada a Julieta , con experiencias tan lejanas y a la vez tan cercanas, que escasamente compró unos pocas cosas en el paraíso de las compras como era el principado de Andorra, unos cuantos chuches para llevar < Los chocolates cuadrados rellenos de Menta que se asimilaban a bolsas de Té , que no paro de comer y compartir, solo por el agradable placer que el chocolate retomaba la alegría a quien tocaba, hasta que Xavi la increpo aquella manía de comer tanto chocolate, celoso quizás que compitiera con el dulce de sus besos>.
Esa noche luego de llegar no podía conciliar el sueño, con las emociones del día y la inquietud, ese preciso día empezaron los sueños repetitivos que tendría Julieta en estos días.
Antes de dormir, tomo una hoja y empezó a tararear una canción como fue su costumbre desde niña, escribir en papeles o servilletas, en ocasiones las letras llegaban como mensajes del más allá.
La llegada de la Primavera
"Lo bueno del invierno, es que pronto llega la Primavera"
Esperar que llegara la Primavera, con su color , las flores y ver aquellos almendros florecer .. El colorido de la misma iluminando la Tierra Primaveral, que se adapta también al cambio de las estaciones, al invierno y aquellas temperaturas extremas, que sin embargo no acababa los cultivos, simplemente hacía una renovación de sus hojas y frutos.
Llego la Primavera con sus olores y colores, con ella los recuerdos a la memoria de Julieta;-.
! DÍA INTERNACIONAL DE LOS NIÑOS... VÍCTIMAS INOCENTES DE LA AGRESIÓN!
HAY MUCHO PARA TRABAJAR, EN COLOMBIA 4 DE 10 NIÑOS ESTÁN MAL ALIMENTADOS, EL 41% EN DESNUTRICIÓN, Y EL 51% CON SOBREPESO.
Buenos días...
http://cocinafacilparaflojos.blogspot.com.co/?m=1
Surgío como una iniciativa particular, con el fin de lograr una equidad nutricional,por medio de la educación y la optimización de los recursos,orientamos por medio de la diversión,la publicidad en redes sociales,el compromiso social de generaciones futuras..."Comida virtual para gente real". Se parte de esta gran comunidad que cuenta con 20.000 seguidores,la encuentras en redes sociales y en 40 países, si quieres publicidad de tu negocio,arte o iniciativa ...Aquí te ayudamos,ayudate ...Ayudando.
Alexandra Murcia
PBX 3002806184 (Bogotá Colombia)
#Doctor@
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#Doctor@
LA FUNDACIÓN ÁNGELS DE PAU, SE FUNDAMENTA EN TRES PILARES; LA PAZ NO SE LOGRA SI NO SE CUENTA CON (EQUIDAD -NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN).
COCINAFACILPARAFLOJOS, SURGE COMO UNA INICIATIVA PARA APLICAR ESTOS TRES PILARES, SE APRENDE A BASE DE LA DIFERENCIA Y LA UTILIZACIÓN ADECUADA DE LOS RECURSOS IMPACTANDO LAS NUEVAS GENERACIONES PRINCIPALMENTE SOBRE LA POBLACIÓN JUVENIL Y INFANTIL, POR ESTE MEDIO QUE ES EL ACTUALMENTE TIENE MAYOR IMPACTO SOCIAL, Y ESTRATEGIAS DE MERCADEO AL ALCANCE DE TODO EL MUNDO.
1. LA ALIMENTACIÓN BALANCEADA-HÁBITOS DE VIDA SALUDABLES (RECETAS SENCILLAS CON POCOS RECURSOS Y BALANCEADAS NUTRICIONALMENTE), SE ACLARA QUE ES UN BLOG PARA NO COCINEROS Y TAN SIMPLES QUE SE PUEDEN REALIZAR EN UN MÍNIMO DE TIEMPO Y CON LOS RECURSOS MÍNIMOS.
3. IMPACTO SOCIAL :
NUESTRO LEMA, ( COMIDA VIRTUAL PARA GENTE REAL)- CREA CONCIENCIA EN LOS NIÑOS Y JÓVENES , LA POBLACIÓN EN GENERAL SOBRE LA SITUACIÓN SOCIAL Y ECONÓMICA DE SU ENTORNO,UNA MEJOR DISTRIBUCIÓN DE LOS RECURSOS, A LA AYUDA CON GESTOS SENCILLOS SOLIDARIOS...DAR LA MANO
Generalmente coincidía con la época del primer día del inicio de la "Primavera"…
Pero cada segundo, te voy amando más.
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