Melhor
ALEXANDRA DEL PILAR MURCIA BALLESTEROS(ROMAI) 04.05.15 @ 17:15 p
PBX:(0057)-3002806184
(00571)7489791
(Bogotá-Colombia
La abuela logró algo que para muchos padres, era casi imposible, nos enseñó desde muy pequeños el gusto por las verduras , un plato muy sencillo y muy típico que nos presentaba en presentaciones tan llamativas, que adorábamos consumirlas...
LA XANFAINA
1. BERENJENA
2. PIMENTÓN VERDE Y ROJO
3.TOMATE
4. ACEITE DE OLIVA
5. CEBOLLA
3. CORTAR LOS PIMENTONES Y LAS VERDURAS AGREGARLAS
Las verduras se asan, a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas. Se
dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas. Para servir, se cortan en
largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se
suele añadir ajo a trozos pequeños. Es un plato que se come a temperatura
ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.
INGREDIENTES
2 BERENJENAS
2 PIMENTONES ROJOS
1 AJO
CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA
SAL
PREPARACIÓN
PIMIENTOS ROJOS
PREFERIBLEMENTE
BERENJENAS
Se
untan en aceite de
OLIVA, se colocan encima de las
brasas, unos 10 a 15 minutos depende de la
intensidad de las mismas, cuando estén
cocidos se retiran.
Se
envuelven en papel periódico así la
temperatura termina su
cocción.
Cuando
estén fríos. se limpian
y se extraen las
semillas.
Las Berenjenas
solo se limpian por fuera, es importante saber
que están blandas para
confirmar su adecuada cocción.
Se
cortan en tirillas y se
sal condimentan con sal marina,
un poco ajo crudo y Aceite de Oliva.
Se
sirven en compañía de
Anchoas y Atún con Aceite.
La Escalivada puede comerse sola o como
acompañamiento de un plato principal (carne, pescado,
etcétera). Una forma típica de consumo es presentar la escalivada sobre una
tosta de pan y acompañarla con unos filetes de Anchoa. Otra de las múltiples versiones
que tiene este plato es la de presentar la
Escalivada en forma de Mousse o de pastel.
CALCOTS
Raviolis farcits de calçots i salsa romesco amb pols d’ou de reig
Ingredients (per a 2 persones):
- 1 paquet de raviolis farcits de calçots i salsa romesco
- 1 pot d’ou de reig en pols
- oli d’oliva
- aigua
- sal
Consell, els paquets són de 250gr. Si voleu plat únic, jo faria un paquet per persona, ja que un quart de quilo de pasta per a dues persones menjant alguna cosa més esta bé, però sol és una ració poc completa.
Si no us agraden els calçots, tenim una gran varietat de pasta fresca farcida, podeu fer aquesta recepta amb qualsevol altra varietat de pasta farcida, i el mateix passa amb la pols d’ou de reig, si no us agrada aquest bolet, podeu elaborar aquesta recepta amb qualsevol altra varietat de bolet amb pols els quals podeu trobar a les nostres botigues.
Preparació:
Posarem 1 litre d’aigua a bullir (si feu 2 paquets de pasta poseu 2 litres d’aigua en lloc d’un), un cop ens arrenqui a bullir, afegirem la pasta i remenem, esperem que bulli altre cop i remenem. A partir de què ha arrencat a bullir la pasta contarem 2 minuts a foc suau, ja que a foc fort la pasta s’obra i ens quedaran els raviolis buits de dins. Passats aquests 2 minuts a foc lent, però sense que deixi de bullir escorrem la pasta i l’amanirem amb un rajolinet d’oli d’oliva i ho barregem, fem això perquè mentre fem la salsa no s’enganxi.
En un bol o un got posem 4 cullerades soperes d’oli d’oliva, 1 culleradeta de cafè generosa d’ou de reig en pols i 1/2 culleradeta de cafè escassa de sal i barregem bé.
Podem emplatar la pasta i posar la salsa en un recipient perquè cada persona es pugui servir al seu gust o afegim la salsa a la pasta i ho barregem tot plegat, un cop tot barrejat servim.
Dificultat: Molt fàcil
Temps de preparació: 15 minuts
Maridatge: Mesies Criança 2009 , Herms Premium Criança 2012 o Cava Anne Marie Brut Nature de Castell d’Age
Espero que us agradi, bon profit!
Receptes Umami/Redactor LaCuina
Font: http://www.cuinadebergablog.com/raviolis-farcits-de-calcots-i-salsa-romesco-amb-pols-dou-de-reig/
ENSALADILLA RUSA...
Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas.
Para servir, se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan
con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños. Es un plato
que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo
en los meses de verano.
[i]
La escalivada es
un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón que consta de verduras
asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa
‘asar al rescoldo’ y del sustantivo catalán caliu, rescoldo, y
tiene su origen en las comunidades rurales. También se denomina espencat, sobre
todo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra.
POSTRES
Uns bon
panellets catalans A casa hem celebrat la
castanyada i que millor que unes bones castanyes gallegues i.
Ingredientes
- 500
g de almendra cruda molida
- 500
g de azúcar
- 1
patata de 250 g
- 300
g piñones
- piel
rallada de un limón
- 3
yemas de huevo
- 1
clara de huevo
Preparación
Primero cocemos la patata con piel. Una vez cocida la dejamos enfriar.
Le quitamos la piel y cuando esté fría la machacamos con un tenedor dentro de
un bol grande.
Después añadimos el azúcar, la almendra molida, la ralladura de limón y
mezclamos muy bien.
Luego separamos las yemas de las claras de los huevos y las reservamos.
Vertimos 2 yemas en la mezcla de antes, removiendo hasta conseguir que
se mezclen todos los ingredientes.
A continuación empezamos a hacer bolitas con la masa. Esas bolitas las
pasaremos primero por la clara de huevo y luego por los piñones, que habremos
puesto en un platito. A medida que las vayamos rebozando las iremos poniendo en
la bandeja del horno, cubierta con papel de aluminio
Encendemos el horno con el grill a 170º. Mientras se calienta el horno,
pintamos la superficie de los panellets con la yema de huevo que queda.
Colocamos la bandeja en la mitad del horno y los horneamos durante unos
5-8 minutos, controlándolos siempre para retirarlos en cuanto los veamos
dorados.
Dejamos que se enfríen y con una rasqueta de cocina los retiramos de la
bandeja y servimos.
Podemos reservarlos para la noche cubriendo con un paño de algodón.
PANELLETS
Ingredientes
- 500 grams d'ametlla molta.
- 500 grams de sucre.
- 150 grams de patates bullides.
- Una pell de llimona.
- 100 grams de pinyons.
- 100 grams d'ametlles cruces picadets.
- Un pot de cireres en almívar.
- Codony.
- Sirope de maduixa.
- Sirope de xocolata.
- Nescafé.
- Sucre glassé.
- Dos ous
Preparación
Bullir les patates amb pell, pelar-les i aixafar-les amb una forquilla.
Quan les patates estiguin fredes, barrejar amb l'ametlla molta i afegir el sucre poc a poc, ratllar la pell d'una llimona i treballar-ho lleugerament amb una espàtula o amb les mans.
Dividir la massa en parts, segons els tipus.....
UN BUEN CAFECITO DE LA TIERRA NO PODÍA FALTAR...
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